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美国研究人员报告，赤藓糖醇（Erythritol）被发现可能会损害脑血管细胞功能，它会增加氧化应激，干扰信号分子一氧化氮的功能，增加血管收缩肽的产生，降低脑微血管内皮细胞的溶栓能力。赤藓糖醇是流行的低热量甜味剂，被广泛用于烘焙食品。但对欧洲和美国人的观察发现，血液中赤藓糖醇水平与心脏病发作和中风发病率呈现正相关。在最新研究中，暴露于赤藓糖醇的细胞显示氧化应激显著增加。相比对照组，活性氧水平上升了约 75%，抗氧化防御标志物 SOD-1 表达上升了约 45%，过氧化氢酶上升了约 25%。一氧化氮生成下降了近 20%。研究人员的结论是，赤藓糖醇会破坏维持脑内皮健康所需的多种机制。

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